Haber Detayı
Gurme
cumhuriyet.com.tr 14/04/2026 23:56 (2 gün önce)
Fas mutfağının efsanesi: Tanjia
Ateşin, toprağın ve zamanın sessiz işbirliği... Kuzey Afrika’nın en karakteristik yemeği olan Tanjia, soteleme veya kavurma gerektirmeyen, sadece malzemenin öz suyuyla demlendiği bir yavaş pişirme sanatıdır.
Mutfak literatüründe zamanın lezzete dönüştüğü nokta olarak tanımlanan Tanjia, Fas’ın meşhur Tagine’i ile sıkça karıştırılsa da teknik olarak çok daha ilkel ve derindir.Geleneksel olarak toprak bir kü…
