Haber Detayı
Gastroda
odatv.com 29/12/2025 09:07 (4 ay önce)
Köpük yok, jel yok; Katalonya mutfağı tencereyi yeniden büyükannelere teslim ediyor
Moleküler gastronomiyle dünyayı büyüleyen Katalonya, şimdi mutfak hafızasını korumak için kamerayı şeflere değil, büyükannelere çeviriyor. Ne sıvı azot var ne sferifikasyon; sadece mevsim, sabır ve kuşaktan kuşağa aktarılan tarifler.
Katalonya, gastronomi dünyasında uzun süredir “yenilik” kelimesinin eş anlamlısı.El Bulli’den El Celler de Can Roca’ya uzanan avangart çizgi, tabakları birer laboratuvar sahnesine dönüştürdü.Ancak bu …
